Le Buron de Chaudefour !

L’Auvergne a ses secrets qu’elle ne diffuse qu’aux initiés et voyageurs avisés. Vallonnée, volcanique, terres vertes, paysages variés et une farandole de lacs en pagaille, dont la beauté fait battre nos cœurs en chamade. L’Auvergne a ses secrets que nul ne sait plus ignorer depuis la reconnaissance internationale de cet automne 2015 qui a primé cet immense espace naturel au rang des 10 plus belles régions touristiques du Monde… la 6ème pour être plus précis.

Des secrets à ne plus savoir qu’en taire à présent, tant les éloges de cette région sont passés du chuchotement et du bouche-à-oreille à la mondialisation.

Un accueil chaleureux à la hauteur de l’âme d’un buron

Néanmoins – et je soulève ma plume légèrement pour plus de confidence – il est de ces endroits encore tenus, préservés par les médias, un petit buron niché dans les bras d’une vallée. Une Vallée Verte qui se noie dans le bleu du Lac Chambon et tutoie de ses sommets colorés les plus beaux plateaux sauvages et prisés de Chambon des Neiges. C’est d’ailleurs là-haut que réside en bon gardien du domaine, le Sancy Resort, établissement touristique et de bien-être, dont une activité de plein air fait aussi sa renommée : le GolfCross.

Des recettes du terroir remplissent les tablées de cette auberge au caractère bien trempé. Un concentré d’authenticité et de traditions embellit les assiettes qui s’entrecroisent dans un ballet à la bonne franquette, mené de mains de maîtres par Marie et Christophe, en bons danseurs qu’ils sont de gourmets.